View this email in your browser


Thae Phoh Thai Red Curry with Pork Neck and Water Spinach
(gaaeng muu thaeh phoh sai phak boong)

Thae phoh curry is a spicy and salty Thai red curry with sour-sweet flavor shades. Thae phoh falls into the category of the gaaeng khuaa (แกงคั่ว) style of Thai red curries, as it contains no dry spices except white peppercorns. Instead, smoked dried fish meat is added to the red curry paste to accentuate and widen its umami-smoky savory flavor base.

Thae phoh curry is renowned for its flame-red broth – a broth redolent of  the light and distinct citrusy aroma of kaffir lime leaves and juice. Its surface is jeweled with red oil drops released from the golden fish belly, suggesting an appetizing spicy feast to come.

Thae phoh curry recipe on Thaifoodmaster
The version below comes from Lady Plean Passakornrawong. It is water-based and uses water spinach: we provide this version of the dish so that readers who may already be familiar with the coconut cream version have an opportunity to try another version of thae phoh curry. We also hope that readers who are interested in Thai culinary evolution will enjoy experiencing this curry, and learning to prepare it as it was made in the past.

Read more
แกงหมูเทโพใส่ผักบุ้ง ปกติ “แกงหมูเทโพ” ตามที่เข้าใจกันทั่วไป จะเป็นแกงเข้ากะทิ ใช้หมูทั้งเนื้อและมัน หรือนิยมใช้เนื้อสามชั้น แกงกับผักบุ้ง รสชาติเผ็ดเค็มอมเปรี้ยวอมหวาน รสเด่นหอมด้วยน้ำมะกรูดใส่ลูกมะกรูดและใบมะกรูดลงในน้ำแกง จัดเป็นแกงคั่วชนิดหนึ่งที่มีชื่อเฉพาะ แต่ความจริงแล้ว “แกงเทโพ” แต่ดั้งเดิม มาจากแกงส้มอย่างโบราณ ที่ปัจจุบันเรียกแกงชักส้ม ซึ่งไม่นิยมใส่กะทิ เดิมจะเป็นแกงที่ปรุงจากเนื้อปลาเทโพกับผักทอดยอดหรือผักบุ้ง ที่มีความอร่อยเป็นพิเศษ เพราะ เนื้อปลามีมันโดยเฉพาะส่วนท้อง ด้วยเป็นปลาในตระกูลปลาสวาย เมื่อเวลาแกงปลาเทโพเสร็จ น้ำแกงมักจะมีน้ำมันธรรมชาติจากปลาลอยผิวหน้าดูแดงน่ากิน...

OUR BOOKSหนังสือออกใหม่ - ฉบับภาษาอังกฤษ
49 Classic Thai Stir Fry Dishes (ฉบับภาษาอังกฤษ)

This Book is intended to teach you the basics of stir fry cooking: it will allow you to produce some of Thailand’s most popular – and extremely tasty – stir fry dishes.

Wok cooking offers a unique flavor and distinctive qualities: the fast and furious heat – the short cooking time – allow meats and vegetables to cook quickly, preserving their shape, texture, color and nutritional benefits. The round shape of the wok, along with the heat source and its direction, influence the distribution of liquids in the cooking space, as well as the creation of steam and particle-rich vapors that give the food its exceptional taste.

With this Book you will learn to perfectly cook 49 classic Thai stir fry dishes!
  • 49 Classic Thai Stir Fry Dishes
  • Kitchen-Tested Recipes
  • Easy-To-Follow Delicious Recipes
  • 113 pages and over 50 color images
Available in Paperback, Kindle and PDF Editions
  • Paperback:
        — Product Dimensions: 8.5 x 0.3 x 11 inches
        — ISBN-10: 1521536627 (paperback edition)
        — ISBN-13: 978-1521536629 (paperback edition)
  • Kindle Edition: ASIN: B072V2KY7D (kindle edition)
  • PDF Edition
Copyright © 2017 Thaifoodmaster, All rights reserved.

Want to change how you receive these emails?
You can update your preferences or unsubscribe from this list

Email Marketing Powered by Mailchimp